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巧用冰箱做酒鬼花生,粒粒香辣酥脆,一做一大盆,天天在家吃不够

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【他的下酒菜,你的小零食,一盘酒鬼花生满足你】

酒鬼花生是四川著名的一种风味小吃,因为自带香辣酥脆的属性,所以很多人喝酒都会来上一盘,因此,几乎是下酒菜的标配了,当然,也有很多人因为它嘎嘣脆的口感,也会买来当零食吃,今天阿飞就和大家分享巧用冰箱做出来的口感酥脆的酒鬼花生,一做可以做一大盆,放在家里半月都不会坏,学会了,就再也不用去超市买了~

——酒鬼花生之美味小技巧——

1、花生一定要在凉水中浸泡,不要使用热水。浸泡时间不易过久,把花生红衣泡软,花生还没有膨胀,是最好的剥红衣时机;

2、刚出锅的花生,口感上稍微有一点垫牙,还不够脆。温度下降以后,花生自会酥脆;

【酒鬼花生】特点—又香又脆香辣开胃

材料准备:

【主料】花生米200克

【配料】50克高度白酒/花椒/干辣椒

【调料】食盐3克/白糖

——【具体制作方法】——

第一步:浸泡我们准备花生米200克,放入清水中浸泡半个小时,浸泡过的花生很容易剥皮,然后把花生的红衣剥掉,掰开备用~

第二步:冷冻锅内烧水,倒入50克高度白酒,加入食盐3克,把花生米放入锅中,水烧开以后转小火煮5分钟,5分钟以后,把花生米倒出,晾凉备用,然后把晾凉的花生米放入冰箱中,冷冻2个小时~

第三步:油炸冷冻过的花生,油炸以后,会更加焦酥,锅内多放一些油,把花生米凉油倒入锅中,开小火慢慢的升温,不停的翻动,让花生米均匀受热,在升温的过程中,把花生中的水汽炸干,在搅动过过程中,花生米互相碰撞,声音由闷变脆,继续小火再炸2分钟左右,翻动花生,呼啦的响,把花生倒出控油,用漏勺颠一下花生,声音明显变脆~

第四步:出锅锅内再烧油,油烧热以后,放入一小把花椒,一小把干辣椒,开小火爆出香辣味,倒入炸好的花生米,颠锅翻炒均匀后 开始调味,加入食盐2克,白糖少许,继续翻炒2分钟,花生入味以后即可出锅装盘~

阿飞推荐:比超市买的还要好吃的,香辣嘎嘣脆的酒鬼花生,如果您喜欢的话欢迎转发留言~

【第一美食,您餐桌上的“活”菜谱】

文章编辑:柒柒喝喝

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