凉拌芹菜花生米胡萝卜, 清新爽口下酒小菜, 好吃还开胃你喜欢吃的柿饼,有人因吃它进了医院,吃柿饼的禁忌你知道吗?预防呼吸道感染的食疗方

冬天这样做的兔肉营养美味,高蛋白低脂肪,被誉为“荤中之素”

患糖尿病不敢吃肉?记住这4点,放心吃肉,血糖想升都难!
养生 | 秋高鸭肥,吃鸭正当时
柿饼怎么吃,柿饼的吃法

天气一天比一天冷,来一个火锅、二两白酒、三碟凉菜,简直是吃上人间美味。那冬天的火锅有什么好吃的?天天日鸡煲、鹅煲、麻辣火锅吃着也会腻,想换换口味。想吃狗肉又不知道哪里有优质的肉用犬,有些人也不愿意吃狗肉。这时候怎么办?这时候就可以考虑来个焖兔肉来吃,焖兔肉咸香美味,有少许嚼劲,与焖狗肉的味道十分相似,不愿意吃狗肉的完全可以用兔肉来代替。

下面从兔肉的营养、适合食用兔肉的人群和禁忌人群、制作一道美味的焖兔肉的方法、如何选择优质的兔肉四个方面给大家分享经验:

一、兔肉的营养

兔肉,民间也把它称为“保健肉”“荤中之素”“美容肉”等多种。为什么有这么多的美誉呢?还是要从兔肉本身的营养价值进行分析。

1.蛋白质。兔肉富含蛋白质,含量高达21%左右,如果以干物质对比,兔肉的蛋白质比猪肉、牛肉、鸡蛋的含量还要高,是一种优质的食品。

2.卵磷脂。也成为蛋黄素,与蛋白质、维生素并列的人体三种重要营养物质。有科学研究表明,卵磷脂有益于健康心脏、有益大脑、柔润皮肤、延缓衰老,是大脑和其他身体器官重要的营养物质。

3.低脂肪低胆固醇。兔肉中含有的脂肪和胆固醇比市面上多种肉类的含量都要低,很重要的一点是兔肉含有的脂肪大多属于不饱和脂肪,所以经常食用兔肉比其他类型的肉更不容易发胖,是肥胖患者比较理想的肉类食品

4.多种维生素、微量元素和氨基酸。兔肉中含有丰富的B族维生素、铁、磷、钾、钠、钴、锌、铜等微量元素和八种人体必须的氨基酸,是一种优质的肉类食品。

我们用一个具体的数字来看看兔肉与其他肉类的营养价值比较(以下数据由世界粮农组织公布)

二、适合食用兔肉的人群和禁忌人群

适合人群。食物在我们大众的说法大致分为热、温、平、凉、寒五种,兔肉属于凉性肉类,具有补中益气、凉血解毒、清热止渴。兔肉的肌纤维鲜软细嫩,容易消化,且肉质本身比较软嫩易嚼,适合老人、小孩和身体健康的人食用。禁忌人群。由于兔肉属于凉性,阳虚、脾胃虚寒的人群则应调理好身体后根据实际情况进行食用,食用前应当遵循医嘱。孕妇食用兔肉必须要在医生的指导下进行,日常中一样是凉性的肉类有鸭肉、蟹肉是属于寒性。

三、制作一道美味的焖兔肉的方法

兔肉有各式各样的制作方法,大致有冷吃、火锅、腌制、熏烤和焖制几类做法,由于现在是冬天,而兔肉是凉性,所以尽量要用比较温热的方式进行制作,这里主要介绍焖制的一种(因为我昨晚就吃了这个,哈哈)

1.准备原材料。一只新鲜的兔子、料酒、生姜、八角、小茴香、草果、豆瓣酱、柱侯酱、耗油、盐。

2.开始制作。

(1)焯水。由于兔肉有膻味,需要焯水,把躲好的兔肉冷水下锅,下入生姜片和料酒,目的就去除兔肉的膻味。锅中水沸腾后把兔肉捞出洗干净备用。

(2)焖制。下油热锅,把兔肉下锅,加入八角、小茴香、草果、豆瓣酱、柱侯酱、耗油,盖上锅盖进行焖制,中途加入适量的开水防止粘锅,注意这里不能够加冷水,否则肉味会淡很多。大火把兔肉焖到沸腾以后转小火继续焖制20分钟。起锅前加入少量食盐调味。

(3)转砂锅。把焖制好的兔肉放进砂锅里继续焖制2分钟。把兔肉放进砂锅焖制的目的在于保温,让兔肉吃起来更热更香。没有砂锅的也可以跳过这个步骤。

四、如何选择优质的兔肉

想做一道好吃的兔肉,那必须要有优质的食材。以下是挑选优质新鲜兔肉的技巧。

看外观。优质新鲜的兔肉应该是呈红色的,脂肪呈淡黄色,肉质表面有光泽富有饱满的感觉。而不新鲜的兔肉则黯淡无光,表面水分干枯。测手感。新鲜的兔肉富有弹性,有手指按压会立马回弹恢复原状,而不新鲜的兔肉缺乏弹性,回弹效果较差。闻味道。新鲜的兔肉有一阵肉腥味和血腥味,没有酸味和腐肉的臭味。而不新鲜的兔肉闻起来的膻味会比较重,而且会带一点点发酸,这样的兔肉不建议购买。买鲜活的最好。一般买兔子都是整条买,焖上一锅吃起来才爽,所以有条件的直接去农贸市场买活兔,肯定是最新鲜的,但是现在很多城市的农贸市场没有活体卖,这也是没有办法的事了。
责任编辑:凉拌芹菜花生米胡萝卜, 清新爽口下酒小菜, 好吃还开胃