凉拌芹菜花生米胡萝卜, 清新爽口下酒小菜, 好吃还开胃【广府金汤】健脾肾,养气血!红枣 黑豆的美妙结合新的一年想要养血好气色?这道汤你一定要喝

创意冷菜做法!

20款凉菜酱汁,提升出材速度!
鲜椒鱼腩滑子排,龙鱼炖手撕豆腐,豉椒大黄鱼,火焰牛肉,青柠鲈鱼
十道清肠素食,满满的都是膳食纤维,减肥瘦身必备!

肉松熏鱼

主料:
小沙光鱼3斤
辅料:
A肉松1斤,料酒2袋,白糖300克,八角5克,香叶,小回香,桂皮,花椒,白豆蔻各3克。生粉。B葱姜各50克
做法:
1.把小沙光鱼去骨去头留肉,放入葱姜腌制2小时去腥。
2.起锅倒入色拉油烧热,油温不要太高,控制在80度这样,将腌制好的沙光鱼用毛巾吸干水份,拍上生粉下入油锅炸至香酥金黄捞出控油。
3.另起锅放入一勺色拉油,倒入白糖熬化,放入料酒和大料葱姜
4.熬出香味捞出料杂,待汁水浓稠倒入沙光鱼翻炒,拿筷子一个一个夹出裹上肉松
山楂糕
主料:山楂4斤
辅料:
白醋0.5瓶 海天苹果醋0.5瓶,凤球唛番茄酱1/3瓶大桶的,冰糖1.5斤,凝胶片35片,纯净水3斤
做法:
1.把山楂去核待用,胶片泡软
2.将所有辅料和主料放入料理机打碎
3.取多用桶加入纯净水烧开
4.倒入打碎的山楂汁熬5分钟,放入泡软的胶片,搅拌均匀
5.倒入模具放凉,放置冰箱一小时
6.脱模切块,摆盘
五味粒粒香
此菜是把传统糖醋排骨和怪味花仁相结合创新而来的,成菜口感酥脆、回味悠长。制作时,要求原料刀 工处理均匀,码味时不能加盐,炸制时间不能太长,成菜要油亮汁干。
制法:
1. 把梅肉400克改刀成1.8厘米大小的丁,纳盆加姜片、葱节和料酒码味2小时。
2.锅入油烧至四五成热,下入肉丁炸至定型后,倒出沥油。锅留底油,放入肉丁,加入姜片8克、葱节8克、陈皮10克和适量清水,烧开后加麦芽糖 50克、红曲米10克、盐6克、香醋20毫升和料酒50毫升,慢火收汁20分钟至汁干,撒入花椒面3克、辣椒面9克,拌匀起锅晾凉,装盘点缀香椿苗、香橘丝等即成。
如意蛋卷
这道凉菜是由传统包卷类菜演变而来,加入苦苣、紫生菜等,并配了西式口味的蘸碟。
制法:
1.将本地土鸡蛋磕入碗内,加入少许生粉搅匀,然后分次舀入平底锅里,煎成两面金黄的蛋皮,改刀成条状。
2.取蛋皮包裹嫩苦苣、紫生菜等,并用烫熟的蒜苗叶捆扎成卷,装盘后配上西式蘸碟,装盘即成。
说明:蘸碟是用泰国甜辣酱100克、酸梅酱100 克、辣椒仔20 克、蜂蜜20 克和柠檬水10 毫升调制成的。
菜品赏析

责任编辑:凉拌芹菜花生米胡萝卜, 清新爽口下酒小菜, 好吃还开胃