凉拌芹菜花生米胡萝卜, 清新爽口下酒小菜, 好吃还开胃2016年带上这条微信,就能玩遍金华!讣告 | 国医大师张志远逝世

怎样熬膏方

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膏方熬制有三道工序:首先是配料。通常是经过老中医的全面诊断处定的膏方,先采用汤剂处方诊治服用一段时间,确定有效后,再拟定膏方剂量。然后是浸泡。将配制药物和匀后,放入特定器皿加冷水浸泡12小时左右,以保证药物中的有效成份煎出来。最后是煎药。将泡制好的中药配料放入一口大铜锅,加火熬制(见下图),先用大火将药液煮沸,再用小火煎煮,保持微沸;煎煮时应及时搅拌,并去除浮于表面的泡沫,以免药液溢出,煮至2小时左右,过滤取出药液。药渣续加冷水再煎,第二次加水量一般以淹没药料为准,如法煎煮三次再合并药液,沉淀后再用四层纱布过滤3次,尽量减少药液中的杂质。两个小时后,老药工将煎出的药液再放在小火上煎煮蒸发浓缩。同时用特制的大竹筷不断地搅动药液,防止焦化,逐渐形成稠膏状。然后在稠膏状的药液中加入阿胶、龟板胶、鹿角胶等胶剂和适量蜂蜜或冰糖,用小火煎熬并不断用筷子搅拌和匀。“收膏喽!”随着老药工一声悠长的吆喝声,用百年传统古法熬制的膏方正式出锅了。
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