教你DIY美食做法 2017-03-03

番薯叶，以前常常被当做是猪饲料，拿去喂猪。其实番薯叶可是好东西来着，其有着很多 的功效！

番薯叶的功效

研究发现，番薯叶还具有食疗保健功能，对补气疗虚，健脾益胃都有一定功效；常吃有预防便秘，保护视力的作用，还有维护皮肤细腻、延缓衰老的美容功效。同时，番薯叶可防止心血管脂肪沉积，促进胆固醇排泄，提高人体的免疫能力。加之番薯叶因病虫害少而极少农药污染，医学界已将其列入抗癌蔬菜之列，营养学家更称誉其是“长寿食品”。

1、排毒：含丰富叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒。

2、提高免疫力：含有比一般蔬菜高5——10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“预防感冒”。

3、预防贫血：每天摄取300g的地瓜叶，就可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。

4、预防高血压：富含钾，有助血压控制，预防高血压。

5、改善便秘：丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防“便秘及痔疮”。

6、抗癌：含有丰富的多酚，能预防细胞癌变。

7、改善更年期症状：富含植固醇，可以达到与贺尔蒙类似

的调节身体机能的功效。

8、促进乳汁分泌：含有黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌。

9、强化视力：有丰富维生素A，可强化视力。

番薯叶怎么吃

番薯叶的吃法很多，不管怎么吃，都具有鲜嫩爽滑、清香可口的感觉。如果单独吃去皮的叶柄，素炒或与肉丝一起炒，唯美极佳，制作方式如下：

1、凉拌番薯叶：选择鲜嫩的尖叶，洗净，放入开水锅中绰水，捞出放入碗中，再配制调料汁，即加入适量香油、酱油、醋、辣椒油、姜汁、蒜末等，倒入碗中拌匀即可。

2、素炒番薯叶：把番薯叶洗净，大火快炒，1至2分钟出锅，别有风味。

3、番薯叶蒸菜：把番薯叶洗净沥水后，切寸断，加白麵或玉米麵和黄豆麵适量，拌匀后放入开锅的蒸笼蒸10分钟即可，可搭配自己喜爱的调制品蘸着吃。

4、番薯叶馅料：把番薯叶洗净绰水后再切碎，和鸡蛋或肉馅搭配做包子、饺子等都可以。

5、蒜蓉炒番薯叶：选择鲜嫩的尖叶洗净，蒜剁成蓉，热锅注油下蒜蓉爆香，加入番薯叶番炒，最后调入适量的盐和鸡精炒匀。