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酱牛肉

酱牛肉
酱牛肉的做法大全
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酱牛肉的做法

将牛肉切成10厘米见方的块洗净,在凉水中浸泡2小时以上去掉里面的血水,最好多换几次水

将牛肉放入沸水中煮5分钟捞出,用凉水冲洗拔凉,捞出备用

取一干净的深锅放入大约能没过牛肉的水量

将香料用纱布包好(那些便于取出来的香料可以不用包,直接放在汤里)放入锅中,再放入葱姜老抽生抽和冰糖

将锅烧开小火煮10分钟,酱牛肉的卤水就做好了

将牛肉放入卤水中大火烧开,放盐调味,小火煮到牛肉能用筷子插入即可

也可以用高压锅酱牛肉,盐要和牛肉一起放,大火上汽后,小火25分钟

酱好的牛肉先不要捞出来,一定要再浸泡2小时以上,完全晾凉后再逆着肉丝切成片

吃的时候可以用辣椒油,酱油,香油,醋,蒜泥调个蘸料碟,那样更好吃

1、牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

2、寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。

3、适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

酱牛肉在我们这里的熟食店很常见,不过我还是喜欢自己做,比较放心,不过想要酱出好吃的牛肉,还是要掌握几点窍门:出血水,熬酱汁,煮后浸泡入味,调个好吃的蘸料碟。

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